雖然是依照食譜做的(加入老麵團)
只做出法國棍子麵包外皮的酥脆感 內面是扎實的一般麵包
為了做出法國棍子麵包外皮的酥脆感
真的是 烤箱開開關關的 水不停地往麵團噴 搞到手也燙到
幸好 烤好後 有法棍外皮的感覺(雖然色澤很淡)
法棍入冷凍再退冰 放進烤箱再烤過後 外皮的酥脆感還在....
梅花羊肉是買真空包裝再自己切
好市多最多會員反映的是 切好的牛/羊肉 上層很漂亮 下層有太多的油脂
所以 買真空包裝自己切 雖然很費時費事
但是可以先將不要的油脂切掉 烹煮的時候就不會有多餘的油脂....
(在傳統市場 我買整塊的 羊肉/梅花豬肉 都是自己帶回來切片 這樣可以按照自己想要的厚度切片也可把帶筋膜與不需要的油脂先切除)
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